首先，鸡蛋搭配橄榄具有以下作用：
1. 健脑益智：鸡蛋富含卵磷脂、胆固醇和卵黄素，这些成分对神经系统和身体发育有很好的促进作用，可以增强记忆力，提高学习效率。而橄榄中的抗氧化物质，如维生素C和维生素E，可以清除自由基，保护大脑细胞，预防老年痴呆。
2. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，提高抵抗力。橄榄中的维生素C、钙、钾等元素，也有助于增强免疫力，预防感冒。
3. 促进消化：橄榄具有很好的润肠通便作用，可以缓解便秘。而鸡蛋中的脂肪和蛋白质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 抗癌作用：鸡蛋中的卵磷脂、维生素E等成分，具有抗癌作用。橄榄中的多酚类物质，如橄榄苦苷，也有很好的抗癌效果。
然而，鸡蛋搭配橄榄也有一定的禁忌：
1. 鸡蛋与橄榄不宜同煮：橄榄中的酸性物质会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，导致蛋白质凝固，影响人体吸收。因此，不建议将鸡蛋与橄榄同煮。
2. 橄榄性寒，体质虚弱者慎食：橄榄性寒，对于体质虚弱、脾胃虚寒的人群来说，过量食用橄榄可能会导致腹泻、腹痛等症状。
3. 鸡蛋与橄榄不宜与某些食物同食：鸡蛋与橄榄不宜与白糖、豆浆、兔肉等食物同食，以免影响营养吸收或引发不良反应。
4. 橄榄不宜生食：橄榄生食可能存在农药残留等问题，建议煮熟后食用。
总之，鸡蛋搭配橄榄具有一定的营养价值，但也要注意搭配禁忌。在日常饮食中，适量食用，结合个人体质和健康状况，才能发挥其最大作用。